İskoç coğrafyasının viski üzerindeki tüm etkilerini tek bir başlık altında toplamak mümkün olmayacaktır. Bu sebeple İskoçya 4 ana viski bölgesine ayrılmıştır ve bu bölgeler viski üretiminde farklı lezzet yansımaları yaratmaktadır.
Lowland, Highland, Speyside ve Islands İskoçya’nın 4 ana viski üretim bölgesini oluşturmaktadır. Islands bölgesi diğer bölgelerden farklı olarak kendi içinde de Islands ve Islay olarak ikiye ayrılır. Bu bölgelerin özelliklerini ve tat profillerini ayrı ayrı incelemek gerekir.
Lowland
Aşağı İskoçya olarak da geçen, İskoçya’nın İngiltere ile sınırındaki güney bölgesine, Lowland denmektedir. Lowland genel olarak tarım bölgesi olarak bilinir. Ekilebilir tarım arazileri bu bölgede viskinin ham maddesi olan tahılların üretimi açısından oldukça elverişlidir. Lowland’in tarım topraklarında yetişen tahıllardan üretilen viskiler bölgenin yeşil alanlarının katkısıyla çim ve ot rahiyalı ana aromaları ile öne çıkar.
Highland
İskoçya’nın en geniş viski bölgesi olan Highland engebeli bir araziye sahiptir. Fundalık, bataklık, tepe ve dağlıklardan oluşan dağınık coğrafyada Lowland’e göre iklim koşulları daha serttir. Bu bölgedeki fundalıklarda İskoçya’nın sembollerinden olan heather adındaki bitki yetişir. Bu bitkiye Türkçe’de “süpürgeotu” denir. Süpürgeotunun polenli ve kuru kokusunu bu bölgedeki tüm viskilerden almak mümkündür.
Speyside
Highland bölgesi sınırlarında olan özel bölge adını Spey Nehri’nden almıştır. Nehrin etrafında 100’den fazla damıtımevi bulunmaktadır. Single malt scotchların %60’ı bu bölgede üretilmektedir. Elma, bal, vanilya ve karamelize tatlar bölgenin en klasik aromalarıdır. Bu aromalar diğer İskoç viskilerine göre daha kolay içimlidir.
Islands
Islands İskoç adalarından oluşan bir viski üretim bölgesidir. İskoçya’nın başka hiçbir bölgesinde elde edilemeyen aromaları Islands’da üretilen viskilerde bulabilirsiniz. Tuz, iyot, is ve deniz kokusu bölgenin en önemli aromalarındandır.
Islands bölgesinin içinde yer alan Islay ise bölgenin en belirgin aromalarını sunmaktadır. Bu bölgedeki damıtımevlerinde İskoçya’nın deniz yosunu aromasını en net şekilde alabileceğiniz viskiler üretilmektedir.
