Çifte siyah… İsminde bile gizemli bir güç gösterisi yok mu? Karizmatik, kuvvetli, serte yakın mizaçlı.
Denizden gelen iyot ve yosun kokusu; isli, dumanlı aromalar… Bu yüksek ve belirgin karakterli Scotch’u yine yüksek ve belirgin bir deniz lezzetiyle eÅŸleyelim dedim.
DiÅŸi kefalin yumurtaları tuzlanır, kurutulur, incecik balmumuyla kaplanır. Nam-ı diÄŸer “Bottarga” olur. EÅŸsiz bir lezzettir. Sevenini müptelası yapar.
Elimdeki double Scotch’un eÅŸlikçisi Bottarga Bruschetta tarifine bakalım o zaman. DiÅŸimiz, damağımız, genzimiz bayram etsin sonra da.
Malzemeler:
- 1 adet mumlu kefal yumurtası / Bottarga
- Sızma zeytinyağı
- 1 limon kabuÄŸu rendesi
- Baget ekmek (ekÅŸi maya bagetle daha ÅŸahane oluyor)
- Füme peynir (füme Scarmoza mesela ya da iyi bir isli Çerkez)
- Çekme karabiber
Hazırlanışı:
1. Bottarga’yı dilimleyin, mumlarından ayırın, bir kaba alın. Üzerine bolca zeytinyağı, çekme karabiber ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve karıştırın. Bir gece veya 3-4 saat buzdolabında kapalı şekilde beklesin.
2. Baget ekmeÄŸini verev dilimler halinde kesin.
3. Bottarga’yı marine ettiğiniz yağı tavada gezdirin. Isınmış tavada dilimleri kızartın.
4. İnce dilimlendiğiniz isli peyniri baget dilimlerinin üzerine yerleştirin. Bottargaları da üzerine. En son da yine biraz taze çekilmiş karabiber ve sızma zeytinyağı…
Keyfiniz, duble koyu olsun.
Yonca MuslubaÅŸ
