SCOTCH Yanında Bir Yılbaşı Menüsü: Başlangıç
Hemen herkes için yılın en ümit dolu, en kutlanan, iyi dileklerin en fazla sunulduğu, paylaşıldığı bir döneme girmiş bulunuyoruz. İyisiyle kötüsüyle eski yılı uğurlarken yeni yıldan hep daha güzelini beklemek, ummak, bunun için planlar yapmak belki de yaşamı en yaşanılır kılan şeylerden biri…
Yılbaşı soframızı da genelde en sevdiklerimiz, en yakınlarımızla paylaşırız. Özene bezene hazırlanır o sofra ve yemekler. Sevildiklerini bilsinler, bizim için ne kadar kıymetli olduklarını hissetsinler isteriz.
Bu özel gece için benim ilham kaynağım karizmatik, isli bir Scotch. Bu isli Scotch’un güçlü, zengin, derinlikli yumuşaklığına, gücünü toprağın derinliklerinden alan kök sebzeleri ve ortama heyecan katacak baharatları yakıştırdım.
Birlikte bir yeni menüsü hazırlayacağız. İlk sırada Pancar Pekmezi ve Kimyonla Fırınlanmış Pancar ve Bebek Havuç var.
Hadi bu leziz başlangıçla başlayalım o zaman.
Malzemeler:
- 7 adet orta boy pancar
- 10-15 adet bebek havuç
- 1 portakal
- 2 yemek kaşığı pancar pekmezi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı toz Kimyon
- 1 Limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 2 tutam Maldon tuz
- 2 tutam çekilmiş renkli karabiber
- 5-6 sap taze kekik
- 1-2 yemek kaşığı nar tanesi
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pancar pekmezi
½ limon suyu
1 diş rende veya dövülmüş sarımsak
1 tutam kimyon
Tuz/karabiber
Hazırlanışı:
1. Pancarların kabuklarını soyun ve halka halka kesin. Havuçlarla birlikte fırın tepsisine yayın. Üzerlerine taze kekik saplarını koyun.
2. Pancar pekmezi, zeytinyağı, kimyon, tuz, karabiber, limon rendesi ve limon suyunu bir kapta iyice karıştırın. Pancar ve havuçların üzerine gezdirip hepsinin sosa bulandığından emin olana kadar harmanlayın.
3. 200C’ye ısıtılmış fırında 35dk pişirin.
4. Servis tabağınıza önce pancarlarınızı, sonra yanlarına havuçlarınızı dizin.
5. Kabuklarını (beyazlarını da alarak) soyduğunuz portakalı halka halka dilimleyin. Dilimleri de ikiye bölerek pancar ve havuçların yanına dizin.
6. Susamları bir tavada güzelce kavurun. Yanmasın dikkat edin.
7. Sosu için tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Pancarlar ılıkken sosu üzerinde gezdirin.
8. Kavrulmuş susamları ve nar tanelerini üzerine serpin. JW Black ve baharatlı pancarlara güzelce eşik edecek mavi küflü peynirle servis edin.
Afiyet olsun!
Yonca Muslubaş