Her içkinin kendine ait bir kültürü, farklı tüketim şekilleri, hatta ritüelleri var. Ancak viski, kendisine dayatılan tabuları kolay kolay kabul eden bir içki değil. Lezzet söz konusu olduğunda karar kurallara değil, damağa bırakılmalı. Bu nedenle biz viski hakkında doğru bilinen yanlışlar konusunu biraz daha teknik anlamda ele alıp bazı yanılgıları ortadan kaldırmak istiyoruz.
Yanlış: Viski ne kadar olgunsa o kadar güzeldir.
Viskinin lezzetini sadece yaşıyla ölçmek, her yaşlının bilge olduğunu düşünmekle eşdeğer bir görüş. Damak yapımızın dengesini bozmayacak viskilerin 10 ila 20 yıl arasında olgunlaştırıldığını biliyoruz. Bu sürenin üzerine çıkan yıl sayısı viski içindeki bazı dengeleri bozabiliyor. 20 yaş ve üstü viskilerin yoğun meşe ve baharat aromaları, çok kuvvetli ve tecrübeli damakların sevgisini kazanabiliyor. Yeni bir viski tüketicisiyseniz, deneyimizi 40 yaşında bir viskiyle başlatmak hayal kırıklığı yaşatabilir.
Yanlış: Pahalı viskiler diğerlerinden daha güzeldir.
Çok kıymetli, nadir bulunan, uzun süre olgunlaşıp kemale ermiş viskilerin olduğu ve bunlara ulaşmanın maddi güç gerektirdiği bir gerçek. Ancak burada da güzelliğin göreceli olduğunu akılda tutmak gerek. Fiyatı daha düşük olmakla birlikte daha dengeli bir yapıya sahip, damak zevkinize daha uygun viskiler bulabilirsiniz. Özellikle şişelerin görülmediği kör tadımlarda, fiyatı çok yüksek olan viskilerin daha ucuz rakiplerine göre düşük puan aldıklarına şahit olabiliyoruz.
Yanlış: Koyu renkli viskinin tadı daha sert olur.
Genç viskiler daha açık renk olabilir ama viskinin rengini yıllandırma süresinden çok hangi fıçıda olgunlaştırıldığı belirler. Örneğin sherry fıçılarından genellikle daha koyu renkli, kızılımsı tonlarda viskiler çıkar. Bu viskiler daha gövdelidir ama daha kuvvetli ya da daha yüksek alkollü olduklarını söyleyemeyiz.
Yanlış: Açık renk viskiler daha kalitesizdir.
Önceki açıklamada da belirttiğimiz gibi, viskinin rengi tadı, aromayı, kaliteyi, içim rahatlığını doğrudan etkileyen bir özellik değil. Viskinin aldığı renk, daha çok seçilen fıçıya, o fıçının kaç kez kullanıldığına ve daha önce içinde hangi içkinin dinlendirildiğine bağlı. Fıçının içini ne kadar yakarsanız o kadar koyu renkli bir viski elde edersiniz.
Yanlış: Viski kilo aldırır.
Kararında tüketilmeyen tüm içkiler kilo aldırır ama viski gibi damıtılmış içkiler bu konuda diğerlerine göre daha masum. Alkolün fermantasyonu sırasında şeker kullanılsa da sonrasında yapılan damıtma işlemi bütün alkolü buharlaştırıyor ve ortaya çıkan sıvıda şeker, karbonhidrat, protein, yağ, gluten bulunmuyor. Ancak alkolün elbette kendi kalorisi var ve derecesi arttıkça da yükseliyor. 50 ml viskinin kalorisi bir dilim ekmekten biraz daha az. Viski içerek alacağınız kilo hem tükettiğiniz miktara hem de yanında yediklerinize bağlı.
Yanlış: Göğüste yanma yapan viski kötüdür.
Genellikle viski yutulduktan sonra göğüs bölgesine hafif bir sıcaklık yayılır. Bu sıcaklığın süresi ve yoğunluğu viskinin kalitesiyle değil, karakteriyle ilgili. Narin karakterli viskilerde kısa süreli, hafif bir yanma hissedilir, bu nedenle aromaları da daha kısa süre duyumsanır. Bazı viskiler ise ağız içinde daha uzun süre tat bırakır çünkü göğüsteki ısı daha uzun süre korunur. Kalitesiz viskide ise yanma dudak ve dilden başlar.
Yanlış: Şişede bekleyen viskiler daha çok yıllanır.
Şarap dışındaki tüm alkollü içkiler sadece fıçıda olgunlaştırılır. Fıçıdan çıkıp şişeye giren viski daha fazla olgunlaşmaz, sadece tüketileceği günü bekler.
Yanlış: Viski bozulmaz.
Viski gerçekten kolay kolay bozulmaz ama doğru koşullarda saklanmayan viskinin tadında ve aroma dengesinde değişiklikler olabilir. Viskinin nasıl saklanacağı konusunda buradan bilgi alabilirsiniz.
Yanlış: Yazın viski içilmez.
Göğsünüze yayılan yanma hissinden dolayı böyle düşünüyorsanız, o durumun hararet yerine aromalarla ilgili olduğunu unutmayın. Ayrıca viskiyi sek içmek zorunda değilsiniz. Sodayla, buzla ya da damak tadınıza uygun bir soğuk kokteyl formatında içeceğiniz viski çok keyifli ve serinletici olur.
Yanlış: Viskiyle kokteyl yapılmaz.
Viski son derece aromatik, zengin lezzete sahip bir içki. Bu aromalarla uyumlu olan, hatta onları daha da zenginleştiren harika karışımlar yapılabilir.
Yanlış: Viski buzlu içilmez.
Keyfinize kalmış. Viski asıl tabularla içilmez.
